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ほんとに簡単。濃厚な生チョコチーズケーキ
by くみんちゅキッチン
こんなに簡単でいいの?ってぐらい手間も道具も最小限。 材料はピュアでシンプル、とけるようになめらか。そしてみっちり濃厚。
コツ、ポイント
■チョコレートはカカオ含有量の高いダークチョコレートで作ると低糖質な大人の味に。 私はカカオ70%以上のダークチョコレートで作るのがお気に入りです。 ■焼きすぎは禁物。中心が半生でもオーブンの余熱で火を通すのでなめらかな仕上がりになります。
材料
(底の外せる18cm丸型1台分)
クリームチーズ
200g
生クリーム
200ml
ビターチョコレート
150g
卵
2個
ラム酒
小さじ1〜2
■
【ボトム】
好みのココアビスケット
100g
溶かしバター(またはココナッツオイルなど)
50g
このレシピの生い立ち
このケーキはぜひ湯煎焼きでNYチーズケーキにしてください。 ねっとり、なめらかな舌触りが最高にリッチです。
1.
【ボトム】 ビスケットを袋にいれ、麺棒などでつぶして細かく砕く。型に霧吹きをし(または油をぬり)、オーブンシートを貼る。
2.
1にバターを混ぜてもみ、なじませたら型に敷きつめる。 (指でぎゅうぎゅう押しつめてね。) 使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
3.
材料は全て室温に戻す。 小鍋に生クリームとチョコを割り入りれ、ごく弱火で温めて溶かす。またはレンジに30秒かけて溶かす。
4.
材料を上から順に泡立て器でなめらかになるまでぐるぐると混ぜ、最後に2のチョコクリームを加え、ぐるぐる混ぜる。
5.
【NYチーズケーキにする場合】 湯煎焼きをするので、型の底から湯が染みこまないように、底をアルミホイルで包んでおく。
6.
オーブンを160度に予熱し、天板に半分ぐらい熱湯を注ぎ、湯の中に型を置いて40〜50分湯煎焼きする。(ヤケドに注意!)
7.
全体が固まって表面に弾力があり、中心がふるふるした半熟状態で火を止める。 そのままオーブンの中で粗熱がとれるまで冷ます。
8.
【ベイクドチーズケーキにする場合】 オーブンを160に予熱する。 4を型に流して平らにし、40〜50分焼く。
9.
全体が固まって表面に弾力があり、中心がふるふるした半熟状態で火を止める。 そのままオーブンの中で粗熱がとれるまで冷ます。
10.
粗熱が取れたらラップかアルミホイルをかぶせ、型のまま冷蔵庫で丸1日冷やす。 1〜2日寝かすと生地がなじんで美味しくなる。
11.
チーズケーキは生ケーキと違い、日が経つほど熟成されて美味しくなっていきます。 食べ頃は2日目ぐらい。冷蔵で1週間保存可。
12.
おすすめアレンジ。 ホワイトチョコのチーズケーキ。 ミルキーでクリーミーでとろけるような口溶け。 湯煎焼きがおすすめ。
https://cookpad.com/recipe/2085103
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