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鶏むね肉のミラノ風カツレツ~バジルオイル
by ほっこり~の
衣はカリカリッ、お肉はやわらかジューシー☆ たっぷりのオリーブオイルで焼いたので、とても満足感が味わえる一皿になりました
コツ、ポイント
バジルオイルの代わりに、乾燥バジルと塩(岩塩など)を振りかけてもいいですよ。 エクストラバージンオリーブオイルを使うと、香りと風味がよりよく仕上がるような感じがしますが、オリーブオイル・サラダ油でも大丈夫です。
材料
(3~4人分)
鶏むね肉
2枚(600g位)
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1/4
こしょう
少々
オリーブオイル(サラダ油でも可)
大さじ5×焼く回数分
■
お手軽2ステップ衣
卵
1個
薄力粉
大さじ8
水
大さじ5
パン粉
2カップ
パルメザンチーズ
大さじ2
■
バジルオイル
オリーブオイル
大さじ2
乾燥バジル
小さじ1
塩
小さじ1/2
砂糖
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
鶏むね肉をよく買うので、いつもとちょっと違った味付けで食べようと思い、作ってみました。
1.
[お手軽2ステップ衣] ① ボールに卵を割り入れて箸で溶き、薄力粉と水を加えて、だまがなくなるように混ぜる。
2.
② 別のボールにパン粉とパルメザンチーズを入れ、麺棒でたたいてパン粉を細かくする。(ビニール袋に入れて手で揉んでもOK)
3.
[バジルソース] バジルソースの材料を器に入れて、よく混ぜておく。
4.
鶏むね肉を厚さ1cm位のそぎ切りにしてボールに入れ、酒・砂糖・塩を揉み込む。 (※鶏むね肉を柔らかくするため)
5.
4をしばらく置いてから、こしょうを振りかける。
6.
5の鶏むね肉を、1の衣につけてから2のパン粉をつける。
7.
フライパンにオリーブオイル大さじ5を入れて火にかけ、適温になったら6を入れて両面をじっくりと揚げ焼きにする。
8.
何回かに分けて焼くので、その都度フライパンにオリーブオイルをたしていく。
9.
出来上がったらお皿に盛り付け、3のバジルソースをかける。
10.
☆2013.03.27 話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
11.
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12.
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