1.
木綿豆腐はレンジに3分かけ(300gの場合)、軽く水切りする。重石は無しでOK
2.
大根の皮は2センチ長さの千切り、ほうれん草はさっと茹でて3㎝長さに切る。
3.
干し椎茸と昆布は1リットルの水に一晩漬け、細切りにする。この汁はだし汁として活用下さい。
4.
その他、にんじんやごぼう、白菜。きのこ類、青菜類、こんにゃく、油揚げなどあるもので。
5.
フライパンにごま油と塩を入れなじませ、大根の皮を入れ炒める。
6.
油が回って柔らかくなってきたら豆腐を崩し入れ炒める。
7.
残りの食材と調味料を入れ炒め、味を調える。豆腐はあまりぐちゃぐちゃに崩さない程度がgood です^^;
8.
大根の皮を消費したくて作ってみました。中身の大根でももちろんOKです。
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