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ロシア風サーモンパイ / クレビアカ
by 海マミー
ごはんの入ったサーモンパイです。ロシアでは家庭それぞれのレシピがあるようですが、冷やご飯でアレンジしてみました。
コツ、ポイント
炒めご飯にパセリなどのハーブを加えたり、しいたけでなくマッシュルームやしめじでもいいと思います。あればトリュフオイルや細かく切ったベーコンをいれても香りが良くなっておいしいかもです。ソースをもっと濃いものにしたり、サワークリームを使っても。
材料
(2−3人分)
パイシート
冷凍なら1枚
サーモン
1ー2切れ
しいたけ
5個くらい
ねぎ(またはリーク)
1本
冷ご飯
お茶碗1杯
バター
大さじ2杯くらい
ディジョンマスタード
大さじ2杯
ディル
1ふさ
白ワイン
1カップ
チキンストック
1カップ
生クリーム
大さじ3杯
レモン
半分
固茹で卵
1つ
このレシピの生い立ち
ロシア人の知人からクレビアカのことを聞き、英サイトで検索していろいろなレシピを比べて一番簡単でおいしそうな風に仕上げてみました。日本米の冷やご飯を使うことによって手も省けました。
1.
オーブンを170度に温めておく。サーモンに塩しておき水分をふきとっておく。
2.
バターをフライパンにとかし、薄切りにしたネギとしいたけを炒め、しんなりしたら冷やご飯を加えて炒める。塩コショウする。
3.
パイシートをひろげ、マスタードを塗る。シートの半分に冷めた2の炒めご飯をのせ、その上にサーモンをのせる。
4.
固茹で卵を輪切りにしてサーモンの上に敷く。
5.
パイシートのふちに溶き卵を塗り、もう半分をかぶせて、ふちをフォークで押してくっつける。全体に溶き卵を塗る。
6.
オーブンに入れ、こんがり焼き色がつくまで20ー30分焼く。
7.
ソースにはチキンストックと白ワインを半量になるくらいまで煮詰める、ざく切りにしたディルを加える。
8.
冷ましてから生クリームとレモンの絞り汁をいれて塩コショウで味を整える。
9.
熱々のパイにソースをかけて召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/2087779
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