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残り野菜でオシャレなポタージュ
by chidemari
野菜不足も解消できて、野菜を無駄にせず使いきれます!
コツ、ポイント
★長ねぎを先に炒めると旨味がよく出ます。★ザルに通すと滑らかさが増します。★牛乳と生クリームはお好みで増減して下さい。★ジャガイモ、白菜、キャベツなども合います。
材料
(二人分)
小かぶ
2個
洗いごぼう
1本
大根
5㎝
長ねぎ
8㎝
セロリ
10㎝
マギー無添加ブイヨン
1スティック
水
450ml
塩
2つまみ
オリーブオイル
小1/2
バター
小1/2
白こしょう
少々
飾り用(オリーブオイル、小ねぎ)
少々
牛乳
50ml
生クリーム
25ml
このレシピの生い立ち
少しずつ残ってしまった野菜を使いきりたくて! 野菜嫌いな主人の野菜不足解消の為に!
1.
野菜をざく切りにしていきます。鍋にオリーブオイルとバターを入れ、先に長ねぎだけを焦がさないように香りがたつまで炒めます。
2.
他の野菜も鍋に入れ、軽く炒めます。水とブイヨンを入れ、野菜が柔らかく潰せるまで煮ます。
3.
野菜を軽く潰したら、塩と白こしょうを加え混ぜます。火を止め、冷めたらミキサーにかけます。
4.
ミキサーで滑らかになったら、軽くヘラで押さえつけながら、目の細かいザルに一度通します。(口当たりが良くなります)
5.
洗った鍋にもどして、牛乳と生クリームを入れ、少しフツフツするまで温めます。味見をして足りなければ塩を足して下さい。
6.
彩りに小ねぎをのせ、オリーブオイルを少量垂らします。
https://cookpad.com/recipe/2091142
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