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土鍋で鯛めし
by たれなりに
鯛が手に入ったら、作ってます!なかなか手に入らないけどね(^^ゞ
コツ、ポイント
金目鯛の半身で作ったけど、20cmくらいの鯛が手に入ったら、鱗や内臓を取って、塩をして、尾びれ胸びれにアルミホイルをかぶせて焼いて、のせたい
材料
(4人分から6人)
鯛
土鍋に入るくらい
米
3合
昆布
1枚
酒
2/3カップ
薄口しょうゆ
大さじ2と1/2
みりん
大さじ2
■
塩
このレシピの生い立ち
昔、結婚式の引出物で、鯛の塩焼きを持って帰ってくると、作ってもらってました(^_^)
1.
鯛を洗って、水気を拭き、適量の塩をふる グリルで両面をこんがり焼く
2.
米をといで水気をきり、土鍋に入れて、昆布と水3と1/2カップを入れて、10分くらい置く
3.
塩以外の調味料を入れ、ふたをして強火にかける
4.
沸騰したら昆布を取り出し、鯛をのせて、ふたをして弱火で15分くらい炊く 火を止めて、10分くらい蒸らす
5.
鯛を取り出し、身をほぐし、ご飯に混ぜる
https://cookpad.com/recipe/2091544
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