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白身魚のフリッター
by remies
ふわっふわのフリッター。 ベトナムの友人に教えていただいたレシピです。
コツ、ポイント
ナンプラーは苦手な人もいるので,レモンをかけました。 ベトナム料理で教えてもらった魚の揚げ物は,魚を揚げた後,ナンプラーを小なべで温め,水溶き片栗粉を入れてあんを作って,フリッターにかけていただきます。ナンプラーお好きな方はお試しください。
材料
タラなど骨のないところ
6枚
卵
2個
小麦粉
大さじ5~6
塩胡椒
少々
揚げ油
魚が揚がるくらい
ナンプラーかレモン,抹茶塩等
適宜
このレシピの生い立ち
ベトナムの方から教えてもらったレシピです。ナンプラーのあんかけでしたが,苦手な人もいるので,レモンでいただきます。お魚は,生たら,たい,スズキなど骨のない切り身を使います。
1.
魚は一口大に切って,軽く塩胡椒をします。
2.
卵を白身と黄身に分け,卵白は6~7分立てのメレンゲにします。
3.
黄身をほぐして,小麦粉を加え,メレンゲに混ぜます。トロトロより少し固めになるように,小麦粉で調整します。
4.
魚を3につけて油で揚げます。
5.
レモンの輪切りを添えます。
6.
抹茶塩や,カレー粉と塩などでいただきます。
7.
マヨネーズや,タルタルソースなど,お好きなたれをつけてどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/2091791
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