文字サイズ:
小
中
大
印刷する
Mei-mei亭謹製☆砂肝のショウガ醤油漬
by Mei-mei
焼き鳥や炒め物によく使われる砂肝ですが実家ではこういう食べ方をよくしていました。酒の肴にはもってこいです。
コツ、ポイント
砂肝はあまりゆですぎると硬くなるので注意。漬け汁はお好みのブレンドで・・・。 ポン酢などを使ってもさっぱりしていて美味しいですよ。
材料
(2人分)
鶏砂肝
1パック(4~5個)
生姜
ひとかけ
醤油
70ccくらい
酒
30ccくらい
砂糖
お好みで少々
青ねぎ(または青紫蘇)
たっぷり
このレシピの生い立ち
実家の父がよく作ってた一品。小さい頃からこんなもんばかり好んで食べてたから、今作るメニューも居酒屋メニュー中心なんだと思う今日この頃。
1.
砂肝は食べやすい大きさにカットし、筋を切るようなかんじで切れ込みを入れる。
2.
生姜はスライスしたものを2,3片作り、残りはすりおろす。すりおろした生姜と酒・砂糖・醤油で漬け汁を作り、電子レンジで温めておく。
3.
鍋に湯を沸かし、スライスした生姜・砂肝を加え、浮いてくるアクや脂をすくいながら3分程度ボイルする。
4.
ザルに砂肝をあけ、水気をよく切ってから2の漬け汁と青ネギ(今回は紫蘇で代用)をあわせしばし漬け込んで完成。
https://cookpad.com/recipe/209201
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.