コッテリウマウマ。
オイスターソースがいい仕事♪
ぜひ、ルッコラと一緒にどうぞ。
コツ、ポイント
煮る時、一旦取り出すと
硬くならない。
材料
(4人前)
鶏モツ(レバー・ハツ・きんかんなど合わせて)
400g
1.
モツはこんな感じ。
掃除は、筋と血合いを丁寧に取り除くこと。
2.
レバー、はつ、きんかんは掃除のあと、ヒタヒタの酒と生姜2枚に15分程度漬けておく。
3.
調味料をすべて鍋に入れて煮立たす。
煮立ったら②のモツの水気を拭いて入れて煮る。
4.
灰汁が出たら、丁寧の取り除く。
きんかんにも火が入る程度(10分程度)中火煮る。
5.
一旦取り出して、乾燥しないように、ラップしておく。
7.
⑤を戻してに絡めて完成。
ルッコラをひいて盛り付ける。
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