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お豆腐モカケーキ
by ぷりぷりぷりん
お豆腐たっぷり。コーヒーの香りで、お豆腐の味は気になりません。スフレのような感じです。混ぜて焼くだけの超お手軽ケーキ。
コツ、ポイント
パイナップルはお好みで。ココアなどを混ぜても良い感じです。
材料
(直径18cmのケーキ型1個分)
水切りした木綿豆腐
300g
卵
1個
牛乳
80cc
無塩バター
10g
砂糖
大さじ1(量はお好みで)
インスタントコーヒー
大さじ1
薄力粉
80g
ベーキングパウダー
小さじ2
ラムエッセンス
適量
パイナップル(缶詰)
100g
このレシピの生い立ち
思いつきで、ただ材料を混ぜて焼いてみたら、スフレみたいにふわふわで美味しかったので。お豆腐っぽさを消すために、コーヒーやパイナップルを混ぜて改良。
1.
型にオーブンシートを敷いておく。(型は使わず、天板に流してもOKです)オーブンは180℃に余熱しておく。
2.
パイナップルは細かく刻んでおく。バターは溶かしておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてビニール袋に入れ、よくふっておく。
3.
豆腐・卵・牛乳・バター・砂糖・インスタントコーヒーをミキサーにかけ、なめらかな状態にする。
4.
3をボウルにうつし、ラムエッセンスとパイナップルの2/3を混ぜる。粉類も加え、ゴムべらでさっくり混ぜ合わせる。
5.
4を型に流し、残りのパイナップルを上に散らす。オーブンで20~25分くらい焼く。
https://cookpad.com/recipe/209546
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