文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鶏の半身揚げ♪
by クッキングSパパ
鶏を半分に切って塩ダレに漬けこみ、蒸してから揚げる半身揚げです。鶏の全て(内臓以外)が一度に味わえる贅沢な一品です!!
コツ、ポイント
●蒸した後にしっかり乾かしてください。 ●十分に冷ましてから揚げること ●ブログ記事はこちら http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11467119665.html
材料
(4人分)
丸鶏
2羽分
キャベツ
1/4個
レモン
1個
プチトマト
12個
■
漬けダレ
水
1000㏄
塩
大さじ4
砂糖
大さじ1
ニンニク
1片
生姜
1片
粒胡椒
10粒程度
白ネギ
8cm
このレシピの生い立ち
●テレビで見て旨そうだったので作ってみました! ●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm20042900
1.
鶏肉を包丁で半分に切る。キッチン鋏を使うと簡単に出来ます。半分にしたら、残った血合いや余分な脂肪を除く
2.
漬けダレの材料を鍋に合わせて火にかける。ひと煮立ちしたら火を消して冷ます。
3.
鶏肉に漬けダレを入れて3時間ほど漬けこむ。
4.
さっと水洗いする。常温に戻してから、蒸篭で20分間蒸す。
5.
蒸しあがったら、熱いうちに皮に薄口醤油を塗る。蒸す事で皮の水分が抜け、揚げた時にカリッと揚がります。
6.
完全に冷めたら、160℃の油で3分ほど揚げる。3分経過したら取り出す。
7.
油の温度を200℃まで上げて、鶏肉の皮に油をかけて皮をパリッとさせる。
8.
持ちやすいように脚にアルミホイルを被せる
9.
お皿にキャベツとプチトマト、レモンを盛りつけ、鶏を乗せれば完成!
10.
動画はこちらを参照 http://youtu.be/vLSOz2HBhwU
https://cookpad.com/recipe/2096126
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.