ラム多めで少し大人な感じのチョコムースに仕上がっています☆
コツ、ポイント
大人な感じに仕上げたかったので、ラムは多めに、チョコレートもビターの物を組み合わせて作ってみました♪
1.
粉ゼラチンは水でふやかしてレンジにかけて溶かしておく。
2.
チョコをボールに入れて湯せんにかけて溶かしておく。
3.
鍋に牛乳を入れ周りがふつふつしてきたら火からおろし、溶かしたゼラチンを混ぜ合わせる。
4.
溶かしたチョコに3の牛乳を加えよく混ぜ合わせておく。
5.
別のボールに卵白を入れ、砂糖を少しずつ加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。角が立つくらいまで♪
6.
別のボールに生クリームとラム酒を加え八分立てくらいに泡立てる。
7.
4のチョコと生クリームを混ぜ合わせ、メレンゲも加えよく混ぜる。
8.
カップなどに入れとんとんと叩いて空気を抜き、冷蔵庫で2時間くらい冷やし固める。
9.
仕上げ用の生クリームは味をみながら適量の砂糖やリキュール(ラムやコアントロー)を加え泡立てる。
10.
茶こしでココアパウダーをふり、好きなように飾り付けて完成☆
https://cookpad.com/recipe/2096852
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