台湾そうめん
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台湾そうめん
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名古屋名物となっている辛い『台湾ラーメン』。それを冷たいそうめん用にアレンジ。辛さは鷹の爪の量で調節してください。
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材料：(1人分)
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| 【1】 鶏がらスープは冷蔵庫で冷しておく。 | |
| 【2】 熱した中華鍋に油をひき、みじん切りにしたにんにくを入れ、香りがでたらみじん切りにした長ねぎと1mm幅の小口切りにした鷹の爪を入れる。 |
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| 【3】 長ねぎが少し透き通ったら、豚ひき肉を入れて炒める。肉の色が少し変わったら、砂糖と醤油を入れる。 |
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| 【4】 肉の色が完全に変わったら、4cm程度の長さに切ったニラを入れる。ニラが少ししんなりしたら火を止め、バットやボールなどに移して冷ます。 |
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| 【5】 そうめんを茹でてザルにあけ、流水でもみ洗いする。しっかり水切りしてから器に載せる。 |
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| 【6】 そうめんの上に冷ましたひき肉を載せ、鶏がらスープを全体にかける。 |
【コツ、ポイント】わたしは鶏がらスープは少量の熱湯に顆粒を溶かし、氷を入れて冷すとともに100ccにしてます。炒めたひき肉を冷すときはバットを氷水に浮かべるなどして、冷す時間を短縮しています。
【このレシピの生い立ち】これからの食欲のなくなる時期、そしてお中元の時期に向けて、そうめんメニュー検討中。
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