「やわらか食パン」
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「やわらか食パン」
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上新粉を配合した優しい甘みと柔らかな食感をどうぞ 。しあわせな時間を家族で召し上がれ♪
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材料：(小さめ１．５斤)
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| 【1】 生地を作ります。 一次発酵はオーブン発酵機能で４０度４０分くらい。 | |
| 【2】 まとめ直した生地を３つに分割して１０分くらいベンチタイム。乾燥しないようにして下さい。 ※型にスプレーオイルを吹いておいてね | |
| 【3】 楕円に伸ばしてから端からクルクル巻き細長い形にする。巻き終わりを下にして少し手の平で押えてください。巻き終わりを上に返し、さっきと反対側にクルクルしてしっかり閉じてください。横の渦巻きも摘んで閉じてください。丸めの俵の様な形になりますね。 | |
| 【4】 型に生地をはめ込みます。霧吹きで時々加湿しながら発酵４０度で４０分くらい。型下すぐくらいまで膨らみます。 蓋をします。 | |
| 【5】 １７０℃余熱のオーブンで２５分。庫内でそのまま１０分。余熱利用で柔らかい耳になります。 | |
| 【6】 焼きあがったら型ごと軽くショックを与えて網に出します。やわらかなので気を付けて。 粗熱が取れたらビニール袋に保存。 |
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【コツ、ポイント】ふんわり、しっとり、やわらか！！ 我が家のシンプル食パンです。
【このレシピの生い立ち】
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