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節分に●いわしつみれと大豆のトマト煮●
by まんまるらあて
豆まきで使う「煎り大豆」といわしのすり身でトマト煮を作りました♪ 煎ってあるから、香ばしくって火の通りも早いです!
コツ、ポイント
最初に大豆をお湯につけておけば、4の工程が終わるころにほどよく柔らかくなってます。 少し硬くても煮込んでいるうちに柔らかく(ちょっと歯ごたえのある感じ)なります。
材料
(4人分)
★いわしすり身
150g
★生姜(すりおろし)
小さじ1
★味噌
小さじ1/2
★片栗粉
大さじ1
★ねぎ(みじん切り)
5㎝分
トマト缶
1缶
玉ねぎ
1個
煎り大豆
30g
お湯
100㏄
砂糖
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
しょうゆ
小さじ1
オリーブ油
大さじ1
ブロッコリー(お好みで)
1/4株
このレシピの生い立ち
スーパーにたくさん並ぶ煎り大豆。 そのまま食べるのが大好きで、この時季に大量ストック♡ 煎ってあるから、料理にもってこいなんじゃないかと思い、節分らしくイワシと合わせてみました♪
1.
豆まきで使う、煎り大豆を使います!
2.
煎り大豆にお湯を注ぎ20分ほどふやかす。
3.
★をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
4.
玉ねぎは1㎝角に切る。鍋にオリーブ油大さじ1と玉ねぎを入れ、強めの中火できつね色になるまで炒める。砂糖を加え→
5.
炒め合わせたら、2の大豆を汁ごと加え→
6.
トマト缶とケチャップを加え、弱めの中火で5分ほど煮る。
7.
フライパンに薄くオリーブ油をひき(分量外)、中火にかける。3をスプーンで1口サイズに入れていく。
8.
両面にこんがり焼き目を付ける。(後で煮るので、火が通ってなくても大丈夫!)
9.
6に8を加え、焦げ付かないように様子を見ながら、8~10分ほど煮込む。仕上げにしょうゆを加える。
10.
ブロッコリーなどの青味を加えて完成! <一人当たり> カロリー 189kcal 塩分 1.2g
11.
2014.2.3 Yahoo!JAPANのスポットライトコーナーで紹介していただきました。ありがとうございます♪
12.
2014.2.6 「健康レシピ」のコーナーで紹介していただいています。
https://cookpad.com/recipe/2097877
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