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なすとじゃがいもの揚げ浸し
by まーしの
じゃがいもも素揚げにしてレシピ少し変えました。なすとじゃがいもがベストマッチ!!翌日の方が味が染みておいしい。
コツ、ポイント
じゃがいもは油を温めてからあげると、周りが焦げて中は固くなってしまうので、常温の油から入れてじっくり揚げるのがコツ。なすも、じゃがいもも熱いうちに漬け汁の鍋に入れてください。
材料
(3〜4)
なす
中3本
じゃがいも
中2個
だし汁
1カップ
みりん
大さじ2
醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
スーパーのお惣菜コーナーにあったおかずがすごくおいしかったからまねっこ料理!なすの揚げ浸しが元々大好きなので。
1.
じゃがいもは食べやすい大きさに切る。なすは縦半分に切ってから斜めに浅く切り込みを入れ半分に切る。
2.
鍋に、だし汁、みりん、醤油を煮立てて、火を消しておく。
3.
冷たいままの揚げ油にじゃがいもを入れ、火をつけて、170度の温度まで油を温めながら揚げ、油を切って【2】に入れる。
4.
続いて、なすを素揚げにし、油をきって熱いうちに【2】に入れて20分以上おいて味を染み込ませる。
https://cookpad.com/recipe/2098691
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