文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ブラックココアパン☆クルミ&チョコ☆
by 大祐ラブ
円形型初挑戦!試作の為形がイビツですが味はバッチリよ♪
コツ、ポイント
使う粉で水分量調整して下さい。今回試作の為チョコを1枚使用しましたがもっと入れた方がチョコ感upで美味しいと思いレシピには1〜2枚にしました。次は生地に混ぜ込みにしたりラムレーズンやホワイトチョコも試す予定♪
材料
(9㎝円形型×3(1斤))
強力粉(スーパキング使用/普通の強力粉可)
75g
フランスパン粉(国産使用/外国産可)
175g
ブラックココア
15g
砂糖
10g
蜂蜜
10g
塩
5g
牛乳(35度にする)
60g
水
80g
卵白
1個(34g)
無塩バター
5g
ショートニング
10g
ドライイースト
4g
○板チョコブラック
1枚〜2枚
○クルミ
35g
このレシピの生い立ち
新しい型を使いたいのと半端に残ってた粉に卵白に牛乳に美味しいパンが作れないかな〜?思いつきで作ったら成功しました。
1.
○印とイーストと油脂以外をHBに入れ捏ねコースで25分。途中5分後にイーストまた5分後に油脂を入れる。
2.
HBで一次発酵50分。 クルミをトースターで5分ローストしておく。
3.
軽くガス抜きし3分割し15分ベンチタイムをとる。乾かないようラップや濡れぶきんをかける。
4.
ベンチタイム中チョコとクルミを割る。手で割るので細かくなくて良い。
5.
ベンチタイム後生地を麺棒で丸く伸ばしクルミとチョコを散らし半分に折りまた半分に折り丸め型に入れる。
6.
生地が2〜2・5倍になるまで二次発酵させる。
7.
180度に温めたオーブンで30分焼く。
https://cookpad.com/recipe/2099397
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.