チョコチョコ チョコレートタルト
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チョコチョコ チョコレートタルト
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ふつうコンビニとかケーキ屋さんで売っているチョコタルトって､全部チョコなんだけど、あれって重たいんだよね。だから軽いのを作ってみました。かなり本格的です。がんばって！じゃあ、どうぞ！（メモ見てね。）
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材料：(２１cmタルト型)
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| 【1】 さて､今回は長いです。気合を入れていきましょう。まず､タルト生地から。ボウルにやわらかくした無塩バター１を入れて､パウダーシュガーと一緒に混ぜます。 そこに、全卵１を入れて混ぜます。 |
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| 【2】 １のボウルに薄力粉１を入れて混ぜ、十分生地がなじむ様に練っていきます。 |
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| 【3】 十分なじんだら、ラップで包んで冷蔵庫で休ませましょう。 |
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| 【4】 ３０分くらい休ませたら、生地をまたこねます。きじがかたくなって割れやすいので練るんですよ。厚さ２,３mmくらいに麺棒で伸ばして､タルト型にかぶせます。型の隅々まで生地が行き渡るように指で押していきます。そして型の上で麺棒を転がして余分な生地を切り取ります |
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| 【5】 切り取ったら、フォークで穴をあけます。 で、中身ですがまず、ボウルに無塩バター２を入れてやわらかくします。その中にグラニュー糖１を入れてかき混ぜ溶かし、全卵２を入れて、アーモンドプードルと薄力粉２を入れます。これを型の６分目まで入れます。 |
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| 【6】 その間に､チョコです。 湯煎で溶かしておきましょう。 |
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| 【7】 さて､タルトは１８０度のオーブンで１５分焼きます。 |
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| 【8】 で、チョコの中に温めた生クリームを５０ｃｃ入れます。 かき混ぜてしまいましょう。（ガナッシュってやつです。） |
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| 【9】 焼きあがったタルトに、ガナッシュを流しこんで、表面を平らにしたら、１５０度のオーブンでちょこっと焼いて表面をならします。焼きすぎると分離するから様子をみながらね。 |
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| 【10】 で、あめ細工です。（シュクル・フィレって言います）鍋に水､グラニュー糖２、水あめを入れて焦がさないように煮詰めていきます。スプーンで垂らして糸が引くくらいまで煮詰めたら、麺棒にスプーンですくったシロップを高いところからかけるように、手首を震わせてかけます |
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| 【11】 タルトが冷めたら温めた包丁で切って、お皿に生クリームを流します。タルトにはココアパウダーを振って、縦に半分に切ったイチゴとミントとシュクル・フィレを飾り、ラズベリーソースを垂らしてその上を竹串で２つに分けるようになぞったらOK! |
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【コツ、ポイント】タルト生地の量は２１ｃｍ型で、３枚くらい取れます。残ったら２週間くらいは保存可。中に詰めるアーモンドクリームも２,３枚分くらいです。もち、保存可。
【このレシピの生い立ち】
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