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バインセオ風のボリューミーオムレツ
by yummysunny
本当は米粉の皮で包むバインセオ。オムレツで代用。ボリューム満点。パクチーとナンプラーだれでベトナム~な気分♪
コツ、ポイント
卵は一面焼いたら、お皿にスライドし、ひっくり返して焼くときれいな円形のオムレツができます。 つけだれはあってもなくても、お好みで。 ナンプラーは味が強いので、オムレツそのままでも美味しいです。
材料
卵
2個
塩コショウ
適量
サラダ油
適量
豚ひき肉
70グラムくらい
むき海老(今回はバナメイエビ)
70グラムくらい
酒
小さじ2
塩こしょう
適量
もやし
1/2袋
塩コショウ
適量
ナンプラー
小さじ1
ごま油
適量
パクチー
お好みで好きなだけ
巻き野菜(今回はサンチュ)
適宜(無くてもOK)
つけだれ
下記参照
レシピID:1225278
お好みで辛さ調節を
このレシピの生い立ち
めっちゃパクチーが食べたい気分だったのと、賞味期限当日の卵があったので。オムレツにアレンジ。笑
1.
つけだれを作る。 レシピID:1225278 を参考に。 エビは汚れを取り、酒をふり、塩コショウをまぶしておく。
2.
ボウルに卵を溶き、塩コショウする。 フライパンに油を熱し、卵を両面こんがりと焼き、お皿にのせて置く。
3.
同じフライパンにごま油を熱し、豚ひき肉をぽろぽろになるまで炒める。エビも加えて、火が通ったら、もやしを投入。
4.
塩コショウし、全体に火が通ったら、ナンプラーを入れてさっと混ぜる。 2の卵の上にのせて、卵を半分に折り返す。
5.
巻き野菜を用意しておく。 パクチーは5センチ長さくらいに切り、葉野菜は一枚ずつはがしておく。
6.
(葉野菜にパクチーとオムレツを切り分けて巻いて、つけだれをつけて召し上がれ。)
7.
巻かないで食べてもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/2100573
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