暑い時に短時間で出来るエスニックカレーです。
ルーを使わずカレー粉で作ります。
1.
玉ねぎはフードカッターでみじん切り。
にんにくは叩きつぶします。
しょうがはみじん切り。
2.
海老(背わたを取る)とイカ(1cm幅の輪切り)は1Cの熱湯でさっと茹で、茹で汁は残しておきます。
海老は殻を剥きます。
オクラは塩で揉んで半分に切ります。
3.
しょうがとにんにくをサラダ油で炒め、玉ねぎも加えてあめ色になるまで炒めます。
4.
鍋に移して、海老の茹で汁、ココナッツミルク、ホールトマト、カレー粉、コンソメキューブを入れて10分ほど煮ます。
5.
ハチミツ、ヨーグルト、海老、イカ、オクラを加え塩で味を調え、2,3分煮ます。
6.
皿に盛り付け、ゆで卵とグリンピースをトッピングして出来上がり!
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