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ティラミスNYチーズケーキ風
by 幸せまちこ
マスカルポーネとヨーグルトとコーヒーのチーズケーキ。 メレンゲ混ぜてスフレのようでNY風 バレンタインにいかが?
コツ、ポイント
●卵白でメレンゲ作らず全卵をミキサーで混ぜると、しっとりまろやかな食感 ●コーヒーの分量は好みで ●15cmだと正方形に切ったアルミホイルで内側に底と側面敷けるので水が入らない
材料
(15cm丸型)
■
土台
好きなビスケット
50g
溶かしバター
20g
■
チーズ生地
マスカルポーネチーズ
100g
砂糖
20g
水切りヨーグルト
50g
生クリーム
50g
卵黄(L)
1個分
コーンスターチ(薄力粉)
大1
■
メレンゲ
卵白(L)
1個分
砂糖
20g
■
コーヒー
・インスタントコーヒー
小1
・お湯
大1
このレシピの生い立ち
●チョコ苦手な人に ●ティラミス風なチーズケーキが食べたくて
1.
型の内側にアルミホイルを敷く コーヒーをお湯で溶いておく
2.
土台…ビニール袋にビスケットを入れ砕いて溶かしバターを加え、型に敷きつめる 写真は『マリー』を使用
3.
チーズ生地…材料をミキサーに入れてガ~っと混ぜ、滑らかにする
4.
卵白を泡立てる 砂糖を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る 【3】に2回に分けてふんわり混ぜる
5.
生地の1/3を取り分けコーヒーを混ぜる 型にプレーン生地を半分流し、ところどころにコーヒー生地を落とし残りも入れる
6.
菜箸や竹串でくりくりっとマーブル模様にする 天板にお湯を注ぎ 180℃に予熱したオーブンで40分焼く
7.
焼きたてはやわらかいけど、あら熱がとれたら型ごと冷蔵庫で1晩冷やす。
8.
温めた包丁で切り分ける
https://cookpad.com/recipe/2103051
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