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お食い初め☆煮物
by あぁちゃ♡
お食い初め用で作ったので、気合い&愛情たっぷりです!!…が、盛り付ける時えびを入れるの忘れました(^_^;)
コツ、ポイント
里芋はアク&ぬめり、こんにゃくは臭みを取るために下ゆでします。きぬさやはこのタイミングで入れるぐらいが、色もキレイに仕上がります。えびは固くなって、旨みも逃げてしまうので、別の鍋で甘め&濃い味で、殻つきでさっと煮ます。
材料
れんこん
7〜8センチ
にんじん
7〜8センチ
干ししいたけ
7〜8個
里芋
5個
こんにゃく
5センチ
きぬさや
1/2パック
えび
5匹
このレシピの生い立ち
お祝いなので、見た目も華やかに!料理上手な母に聞いて作りました。飾り切り初挑戦です☆ ID:2104087のお食い初めの煮物です。
1.
れんこんは5〜8mmの厚さに切る。穴の間をV字に切り取り、角を切ってお花型にする。酢水につけておく。
2.
にんじんは5mm程の厚さに切る。V字の切り込みを5箇所入れて、角を切ってお花型にする。
3.
しいたけは水につけて戻しておく。柔らかくなったら石突を取り、六角に切る。格子柄に切り目(横から見るとVになる)を入れる。
4.
里芋は皮を厚めに剥き、大きさを揃える。角を取りながら丸くなるようにする。酢水につけ、下ゆでする。(酢水のままゆでても◯)
5.
こんにゃくは横向きの状態で5mm幅に切る。中央に切り込みを入れて、ねじる。下ゆでする。
6.
きぬさやは両端を切って、塩ゆでしておく。
7.
えびは殻の間からつまようじで腹わたを出し、尻尾は包丁でこそげて中の汚れを落としておく。
8.
しいたけの戻し汁に水・昆布だしの素を入れて、きぬさやとえび以外の材料をアクを取りながら煮る。だし汁はかなり多めに作る。
9.
野菜を少し煮たら、別の鍋にだし汁を少し取る。昆布だしの素を足してエビを煮る。
10.
両方の鍋に砂糖を加える。えびの方がだし汁に対して多めに。
11.
酒・みりんを加えて、煮てアルコールをとばす。
12.
しょうゆを加える。えびの方は多めに。
13.
一度冷ますと味が染みるので、再び温める時にきぬさやを加える。
14.
えびの出来上がりです(^_^;)
https://cookpad.com/recipe/2104925
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