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醤油麹で手作り!鮭とば
by ふわふわふわふわ
鮭とばって大好きなんですが、買うと意外に高い…。なので、醤油麹の威力に頼って、自家製にしてみました。
コツ、ポイント
2では、空気を抜いて密閉させるように口をしめてください。 3では、夏場はラップをせずに冷蔵庫に入れておくと、衛生的に乾かせます。 かんかちこんになるまで、根気よく乾かしましょう。
材料
鮭(切り身)
3切れ
★醤油麹
大さじ3
★みりん
大さじ1
★酒
大さじ1
★砂糖
小さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
醤油麹の旨みなら、鮭とばを作っても美味しいはず!とチャレンジしてみました。
1.
鮭に塩をふってしばらく置き、水分が出てきたらよく洗って水気をふきとります。
2.
★を混ぜ合わせて、鮭と一緒にビニール袋に入れ、ぴったりと口をしめて冷蔵庫で3日ほど寝かせます。
3.
2を細切りにし、表面の水分を軽くふき取って干し網に入れ、涼しいところで乾かします。 一週間くらいでできあがります。
https://cookpad.com/recipe/2105156
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