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ほうれん草と玉ねぎのかき揚げ/フリッター
by プラバール
インドの定番の野菜のかき揚げ/フリッターです。軽いスナックに、主菜に添えておかずとしてもピッタリの美味しい一品です。
コツ、ポイント
アジュワンシードは、豆類の消化を助けるスパイスで、ひよこ豆の粉末(ベサン粉)の消化に効きますが、ベサン粉を使わない、手元にない場合は不使用も大丈夫です。 カイエンは辛い香辛料ですので、まずは2010年6月の日記を確認してからお使いください。
材料
(軽食用で4~5人分)
ほうれん草
200g
☆コーンフラワー(もしくはひよこ豆粉末のベサン粉。どちらもなければ、小麦粉)
50g
☆生姜(みじん切り)
大さじ1
☆クミンシード
小さじ1
☆カイエンペッパー(辛党のみ)
小さじ1/4
☆アジュワインシード(ベサン粉を使いかつ手元にあればで、なくても可)
小さじ1/2
☆塩
小さじ半分
玉ねぎ(みじん切り)
大半分
水
大さじ3
揚げ油
適量
☆薄力粉
50g
このレシピの生い立ち
インドに帰省中、おうちで作ってもらったものを写真に収めました。インドで、各種野菜のフリッターは一般的な軽食としてパンやピラフと一緒に、もしくはメインの付けあわせとして食べられています。
1.
ほうれん草を洗い、1cm幅でざく切りにする。洗った時の水を野菜から切りすぎないで。玉ねぎも少し大きめのみじん切りにする。
2.
ここに、☆の材料を加えて混ぜ合わせて、ほうれん草につくようにする。
3.
こんな感じ。
4.
次に玉ねぎを加えてさらによく混ぜ合わせる。
5.
これでたねは完成。うまくまとまらない場合は、水と粉を少し加えながら調整してください。
6.
油を中火で温める。たねは直径7cm程、高さは1~1.5cm程のサイズなので、それがかぶるくらいの油を準備します。
7.
両面をよく揚げます。たねは調理用木べらの面積の広い部分で形を作り、ゆっくり油に落とすと上手に出来上がります。
8.
両面を1分半づつ揚げて、きつね色に出来上がったら、ペーパーナプキンに乗せ、不要な油をとり、出来上がり。
9.
熱いうちにお召し上がりください。 ヒンディー語で、saag pyaji bharaといいます。
10.
今回は、チャツネとトマトケチャップに合わせて、パンと一緒にいただきました。:)
https://cookpad.com/recipe/2105250
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