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和バレンタイン・ハート練り切り(生菓子)
by おーさかや
バレンタイン企画物・2 画像左》ハートの練り切り。 お茶によく合う伝統的な和菓子です。 チョコが苦手な方にどうぞ。
コツ、ポイント
食紅は少量づつ加え、ムラにならないように綺麗に練り混ぜて下さい。
材料
(6個分)
白あん(参考レシピ⇒ID : 2105386)
300g
■
求肥
白玉粉
12g
上白糖
10g
水
20ml
食紅(赤)
少々
■
飾り用
アラザン
少々
このレシピの生い立ち
地元タウン誌からの依頼でバレンタインネタをという事だったのでいくつか考えてみました。 画像右側は「和バレンタイン・チョコあんのミニどら焼き」⇒レシピID : 2105420です。
1.
求肥を作ります。 小鍋に白玉粉、上白糖、水を入れて木ベラで混ぜて溶かします。
2.
弱火に掛けて焦がさないように気をつけながら粘りが出て来るまで練ります。
3.
白玉粉に火が入ったら白あんを入れ、よく混ざるように練り、水分が飛んでベタつかなくなったら基本の練り切り餡が完成。
4.
餡を3:2位の比率で2つに分けて、それぞれに食紅を混ぜて2色の練り切り餡を作ります。
5.
それぞれ6等分に分けて丸めて置きます。
6.
雫型に丸めて、色の違う2つのパーツをくっつけ、ハート型に整えます。
7.
表面がパサついて来たり、ひび割れて来たら少しだけ指先を濡らして馴染ませれば綺麗になります。最後にアラザンを飾れば完成。
https://cookpad.com/recipe/2105458
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