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ゆで汁で簡単おいしい☆塩麹鶏鍋とゆで鶏
by ぷよりんご
塩麹に漬け込んだ鶏胸肉で、味わい深い塩麹鶏鍋と、やわらかゆで鶏を同時に作ります♪
コツ、ポイント
鶏鍋は、そのままスープごとどうぞ。 塩麹と鶏の出汁がしっかり出てやさしい味わいですが、薄いなと感じるときは、胡椒や鶏ガラスープを少し入れたり、ポン酢などを垂らしても!
材料
(2人分)
■
塩麹ゆで鶏
鶏胸肉
1枚
塩麹
大さじ4
お酒
大さじ3
■
鍋の具材(お好みで)
白菜
1/8
ねぎ
1/2本
椎茸
3枚
えのき
1/2パック
ウインナー
4本
このレシピの生い立ち
ゆで鶏を作るときに出来る、おいしい鶏出汁の活用(*^^*)
1.
鶏肉と塩麹をポリ袋に入れて揉み込み、袋の空気を抜きながらねじって閉じ、半日~1日ほど冷蔵庫で漬ける。
2.
鍋に【1】とたっぷりの水を入れ、お酒を入れる。
3.
火にかけ、沸騰したら弱火にして3分ほど茹でる。
4.
アクをとり、鶏をひっくり返して火を止める。
5.
蓋をして、冷めるまで放置。
6.
ゆで鶏が出来ました。しっとり柔らかで鶏ハムみたい♪
7.
ゆで汁が、そのまま鍋のスープになります。残った麹はそのままで。
8.
■塩麹鶏鍋 鍋の具材とゆで鶏も1/3ぐらい入れて、塩麹鶏鍋に。
9.
■鍋の残りで 塩こしょうと溶き卵でとじて、親子スープ♪ごはんやうどんを入れても。
10.
■ゆで鶏 サラダに。
11.
■ゆで鶏 マヨネーズとマスタードでサンドイッチに。
https://cookpad.com/recipe/2107183
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