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ぬしの酸辣湯麺
by ChinaKami
酸味控え目ピリ辛スーラータンメン♪
コツ、ポイント
・酢は沸騰した後にいれた方が濁らない。 ・片栗粉であまりとろみをつけ過ぎないように注意。卵を入れるので固くなりすぎてしまう。 ・酢を入れてからはあまり時間をかけないようにする。
材料
(3人分)
水
800cc
ウェイパー(中華だし)
大さじ2
☆キノコ
60g
☆鶏むね肉(茹でておく)
60g
☆タケノコ
60g
酒
20cc
醤油
60cc
胡椒
少々
酢
45cc(好みで90cc)
水溶き片栗粉
適量
卵
3個
ごま油
少々
ラー油
20cc
中華麺
3玉
このレシピの生い立ち
某TV番組で作っていたレシピを自分流にアレンジした覚え書き。
1.
沸騰した水にウェイパーを入れた後、細切りにした食材☆、酒、醤油を入れる。
2.
軽くかき混ぜ、沸騰した後、胡椒、酢を入れる。
3.
片栗粉を2〜3回に分けて軽くかき混ぜながら投入し、卵も同様に複数回に分けて入れて火を消す。
4.
ごま油、ラー油を入れ、卵に油が絡むように軽く混ぜる。
5.
あらかじめ茹でておいた麺をどんぶりに移し、スープをかける。その際、麺をスープに絡ませながらよそる。
https://cookpad.com/recipe/2107676
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