ガスパチョ
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ガスパチョ
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ちょっと酸っぱくて爽やかな冷たいスープです。イメージは飲むサラダ？
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材料：(４～６人分)
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| 【1】 トマトとキュウリは皮をむき、全ての野菜をざく切りにする。 |
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| 【2】 キュウリの皮はみじん切りにして浮き身用にとっておく。 |
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| 【3】 バゲットは中身の白い部分を取り出して水を含ませぎゅっと絞る（外側は美味しいバターをつけて食べちゃってください）。 |
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| 【4】 大きめのボウルに野菜全部とパン、ワインビネガー、オリーブオイル、水１／２カップ、塩小さじ１／２、胡椒（あれば白）を入れて |
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| 【5】 バーミックスで滑らかになるまでガーッとやる。はじめ回りにくくても大丈夫（水分の多いトマトを最初に狙うと良いです）。 | |
| 【6】 冷蔵庫でよく冷やす（器もついでに冷やしておくと完璧です）。＜２＞を浮かべて、好みでオリーブオイル少々をたらしても。 |
【コツ、ポイント】分量は適当に変えても大丈夫。ただし、玉ねぎとニンニクは少なめをお勧めします。作った当日よりも翌日のほうが味がまろやかに美味しくなります。いただくときにレモンをちょっと絞るのも私は好き。
【このレシピの生い立ち】大好きなガスパチョ。自分好みのバランスを追求しました。食欲が無い暑い日に飲みやすくなるよう酸味を少し加えています。
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