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豚バラ軟骨と昆布煮物
by ももこ&珠
軟骨のコリコリとした食感と昆布の旨みで美味しくいただけます。
コツ、ポイント
圧力鍋は機種により違いがあると思います。 加熱時間など使い方を見てください。
材料
(4人分)
豚バラ軟骨
500g
刻み昆布
70g
しょうが
1片
●本つゆ(3倍濃縮)
100ml
●水
300ml
このレシピの生い立ち
軟骨が好きで良く昆布と煮込みます。 昆布の旨みが確りと出て美味しいですよ^^
1.
材料です。
2.
圧力鍋に豚バラ軟骨としょうが薄切りを入れます。
3.
水をたっぷり入れて加圧5分、圧力が抜けるまで放置
4.
ざるにあけて水切りします。 しょうがは千切り。 ★脂が気になる場合はもう一度熱湯を掛けると良いです。
5.
鍋に軟骨としょうがと●の調味料を入れます。
6.
水で戻した刻み昆布を入れます。この状態で、中火で5~6分軟骨に味付け、その後昆布を混ぜながら汁がなくなるまで絡ませます。
7.
昆布の旨みか美味しく味を出しています。 軟骨のコリコリとした食感も美味です。
https://cookpad.com/recipe/2108010
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