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鶏とごぼうのフリカッセ
by ケチャ&ウル
話題入りに感謝♡相性抜群の鶏肉と合わせた、洋風の牛蒡料理。仕上げに生クリームを加えて軽く煮込みます。
コツ、ポイント
・ムネ肉だとこの分量と手順では全く別物が出来ると思いますので、ぜひ「もも肉」で。 ・付け合わせにはマッシュポテトやパスタがおススメ ・キノコ系を+しても美味 ・画像は、仕上げにミックスペッパーをふりイタリアンパセリをあしらってみました。
材料
(2~3人分)
鶏もも肉
小2枚(220~250g×2)
ごぼう
1本
玉ねぎ
1/2個
にんにく
1かけ
バター
10g
・顆粒コンソメ
小さじ1
・白ワインビネガー
小さじ1
・白ワイン(なければ酒)
大さじ2
生クリーム
70~100㏄
ハーブソルト
適量
水
100㏄
このレシピの生い立ち
間違って買い込んでしまった牛蒡の消費に。マイレシピ(ID : 718777)のアレンジで作ってみたところ美味しかったので。
1.
鶏もも肉は、余分な脂を取り除き皮目にぶすぶすと穴をあけ3~4等分にカット。ハーブソルトで下味をつけておく。
2.
にんにくと玉ねぎはみじん切りに。牛蒡は薄くザクザクと小口切りにし、水にさらしておく。
3.
油をひかずに温めたフライパンで鶏肉を皮目から、カリッと焼きます。出てきた脂はキッチンペーパーでふきとってください。
4.
皮目だけパリッと焼けたら、一旦鶏肉を取り出します。
5.
同じフライパンにバターを入れ、玉ねぎとニンニクを入れてしんなりするまで炒めます。次に牛蒡も加え、なじませるように炒める。
6.
厚手の鍋に、⑤の野菜類、④の鶏肉、・の調味料と水100㏄を加え煮立てる。煮立ったら蓋をしてとろ火で15~20分煮込む。
7.
牛蒡が柔らかくなったら、蓋をとり煮汁を1/3程度に煮詰めます。
8.
生クリームを加え、軽く煮ます。決して煮過ぎないこと!塩胡椒(分量外)で味を調えて完成。
9.
【もっととろみが欲しい場合】「工程③で予め鶏肉に小麦粉適量をはたきつけてから焼く」と良いです♪
https://cookpad.com/recipe/2111393
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