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スポンジを作る時に泡が潰れるのが怖くて薄力粉が無くなったら混ぜるのをやめていましたが、色んな本を読んでしっかりツヤが出るまで混ぜるのが大切だと知り以来工程3をしっかり行って混ぜるように^^ふわふわでしっとりのスポンジが焼けるようになりました