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塩麹鶏もも肉とモヤシの丼
by P・okan
塩麹の働きで鶏の臭みが消えておいしくなりました。
コツ、ポイント
塩麹でもも肉が焦げ易くなってるので 油はいつもより多目に入れて下さい。
材料
(4人分)
鶏もも肉
700g
塩麹
大2
モヤシ
1袋
人参
30g
☆生姜すりおろし
40g
☆醤油
60cc
☆酒
100cc
☆みりん
60cc
☆黒砂糖(砂糖でも可)
大1と1/2
水
100cc
サラダ油
大2
このレシピの生い立ち
もも肉にモヤシをプラスしてボリュームアップしました。
1.
もも肉には切り目を入れて味がしみ込みやすくなるようにする。 塩麹を塗って前日から漬け込んで置く。 人参は千切りにする。
2.
フライパンにサラダ油をひいて熱する。 もも肉を焦がさないように表面を焼き、一旦別皿に取り置く。
3.
2のフライパンに人参、モヤシを入れてさっと炒める。
4.
3にもも肉を戻し、☆の調味料と水を入れて蓋をして中まで火が通ったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2113214
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