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祖母の作り方を、見よう見まねで。6番の水をかけ流して冷やすという方法は、『甘春堂』という和菓子屋さんのサイトで知りました。アク抜きと、柔らかく煮えた小豆を引き締めて、扱いやすくする目的でしょうか。早速レシピに取り入れてみました。