定番！ラタトゥイユ
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定番！ラタトゥイユ
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フランスは南プロヴァンスの定番料理。たくさんの野菜を煮込むだけの簡単料理なので、わが家の食卓によく登場します。
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材料：(2人分)
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| 【1】 なすとズッキーは1cm幅の輪切りにする。玉ねぎはくし型に切る。セロリは筋を取り、一口大に切る。ピーマンとパプリカは縦半分に切り、種とへたを取り、一口大に切る。 | |
| 【2】 スライスしたニンニクとオリーブオイルを鍋に入れ、弱火でじっくり炒める。ニンニクが色づいてきたら、玉ねぎを入れる。 |
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| 【3】 玉ねぎの色が透明になったら、他の野菜を入れて炒める。 |
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| 【4】 野菜全体に油が回ったら、トマト缶をつぶしながら加え、固形スープ、ローリエ、ハーブ・ド・プロバンスも加えて弱火で煮込む。 | |
| 【5】 汁気がなくなったら、塩コショウで味をととのえる。 |
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【コツ、ポイント】■野菜はナス、ズッキーニ、玉ねぎ、パプリカだけでも美味しいです。 ■オクラやインゲンなどの夏野菜を入れても美味しいですよ。 ■ハーブ・ド・プロバンス（エルブ・ド・プロヴァンス）は、なくても美味しいです。
【このレシピの生い立ち】定番のお料理を自分なりに作ってみました。
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