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LOVE²しょこら羹
by ぴぃちゃんプラス
ハートがいっぱい!ワクワク胸躍るチョコレート羊羹です。
コツ、ポイント
9からはスピードが勝負です。材料をすべて用意し、手早く進めてください。しょこら羹が完全に固まってしまうと、錦玉羹を流した時にきちんと接着しなくなります。
材料
(流し缶1台分*13×11.5×4.5cm )
■
しょこら羹
粉寒天
3.5g
水
200cc
グラニュー糖
50g
白漉し餡
200g
スイートチョコレート
100g(刻む)
水飴
10g
■
錦玉羹
粉寒天
2g
水
200cc
グラニュー糖
60g
*洋酒(グランマニエなど)
適量
■
その他
ねりきり(白・薄ピンク・濃ピンク)
各20g
このレシピの生い立ち
大好きなチョコレートをたっぷり使った羊羹はこれだけで充分美味しく頂けます。今回はバレンタイン用にハートをいっぱいデコしてみました。
1.
3種類の色のねりきりを用意する。※ねりきりの作り方はレシピID : 1354845をご覧下さい。
2.
薄く伸しハートの型で抜く。
3.
しょこら羹を作る。水に粉寒天を振り入れて膨潤させて火にかけ、しっかりと沸騰させる。
4.
寒天が溶けたら砂糖を加え、再度しっかり沸騰させる。
5.
白餡を加え溶かす。
6.
チョコレートを加え溶かしたら、
7.
ツヤが出て、表面にシワが出るまで煮詰める。
8.
水で濡らした流し缶に流し入れる。
9.
錦玉羹を作る。3~4同様に寒天液を作る。
10.
沸騰したら泡にツヤが出るまで30秒ほど煮詰めたら火を止め、湯煎にかけておく。※好みで火を止める直前に洋酒を加える。
11.
仕上げる。ねりきりが沈まない程度に羊羹が固まってきたら、型で抜いたねりきりを飾る。※重なり合うように沢山飾ると綺麗です。
12.
錦玉羹を静かに流し入れ、
13.
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めて切り分ける。※表面の泡を取り除くとより仕上がりが美しくなります。
14.
ハートの型で抜いても
15.
可愛くなります。
https://cookpad.com/recipe/2115885
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