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辛くない♪卵なし野菜サンラータン風スープ
by けんじー&うーごまま
辛くないからサンラータンとは言えないかもしれませんが、酸っぱい中華風スープです。お子様と一緒にどうぞ。
コツ、ポイント
※大人の方には、ラー油や七味・一味を追加してどうぞ。 ※うちはアレルギーでだめですが、仕上げに玉子を追加しても♪ ※フィッシュソースとオイスターソースを加えるので、塩分の高い鶏系スープだしを使用される場合は、少し量をひかえめしてください。
材料
(中鍋いっぱい分)
チンゲンサイ
大きめ2束
わけぎ(長ネギ一本でも)無くてもOK
一束
椎茸
中6
人参
中1本
乾燥わかめ
大さじ1
豆腐(絹でも木綿でも)
1/2丁
☆お好みの鶏系だしまたはスープのもと(顆粒・液体・キューブなど)
2カップ分を作るのに必要な分量
☆オイスターソース
大さじ1
☆フッシュソース
大さじ1
★お好みの酢(米酢がよいかと)
お好みで大さじ1から4
★ごま油
お好みで大さじ1〜2
このレシピの生い立ち
実はアメリカのスーパーで絹ごし豆腐の酸っぱくなったようなおかしなな豆乳ヨーグルトを買ってしまい、苦し紛れに作ってみたら、美味しく出来たのでアップしました。
1.
中鍋にチンゲンサイの青い所を1cm幅くらいに刻んで並べ、次に白い所を同じくきざんで重ねる。
2.
ネギの青い所を1〜2mmの輪切りにして、1のチンゲンサイの上に重ねて並べる。白い部分も同様に。
3.
人参を千切りにして2の上に重ねて並べ、その上に椎茸もスライスして重ね並べる。
4.
3に、水を野菜が7分方浸るくらいまで入れ、ふたをして10〜15分煮る。
5.
上から2番目の人参がやわらかくなり、チンゲンサイの白い部分がまだ透明になりきらないくらいまで煮えたら、☆を入れる。
6.
5を☆が解けて全体に回るようにやさしくまぜて、乾燥わかめを加える。
7.
豆腐をお好みで拍子切りまたは手で割りほぐして7に入れ、やさしくまぜる。
8.
グラッときたら弱火にして★を加え、豆腐が中まで暖まったら火を止める。※お好みで塩・醤油で味を整えて下さい。
9.
わたしが使用しただし(スープのもと)はこちらです。
https://cookpad.com/recipe/2116646
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