牡蠣のクラムチャウダーです。牡蠣の出汁が出て濃厚で美味しいです。
コツ、ポイント
1*人参は若干薄く切ってから角切りにして下さい。
2*牡蠣は煮過ぎないようにして下さい。
5*ローリエ、生クリームは用意が出来なければ入れなくてもOKです。
1.
人参、玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンは1cm角に切る。
2.
牡蠣は塩水で洗い、水気を切り鍋に入れる。白ワインを加え中火にかけ、身がふっくらとするまで煮ます。
4.
鍋にバターを入れ、玉ねぎ、ベーコンを炒め、じゃがいも、人参を加え炒め合わせる。弱火にして小麦粉を加えよく炒める。
5.
4に水、牡蠣の茹で汁、コンソメ、ローリエを加える。アクを取りながら中火から弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
6.
5に牡蠣、牛乳を加え弱火で5分程煮ます。
塩こしょうで味を調え、生クリームを加えます。
8.
*ほうれん草とベーコンのソテー*
レシピID : 2118851
https://cookpad.com/recipe/2118846
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