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フォンダンショコラ
by prdccm
生クリーム不使用 失敗なしフォンダンショコラ
コツ、ポイント
焼きすぎても中はトロトロです。 家庭のオーブンによりますが 15分位で膨らみます。 カップからはみ出すくらい膨らんだらOK 表面が割れない方が綺麗です。 粉砂糖でデコレーションしても綺麗です。
材料
(6人分 明治ブラックチョコ4枚分です)
■
溶けるチョコ(中用)
チョコレート
70g
無塩バター
5g
■
生地用チョコ
チョコレート
150g
無塩バター
75g
水切りヨーグルト(無糖)
60g
薄力粉
50g
ココアパウダー(無糖)
15g
卵黄
3個分
卵白
3個分
グラニュー糖(砂糖)
80g
このレシピの生い立ち
生クリームは水切りヨーグルトで代用 バターも少なめです。
1.
チョコを砕き バターを細かくし 溶けるチョコ(中用)生地用チョコ ボウル2つに分ける
2.
ボウル2つとも湯せんし よく溶かす 溶けたら中用だけ湯せんから外す
3.
生地用チョコにレンジで10秒チンした水切りヨーグルトを入れ (分離するので)しっかり混ぜる
4.
別ボウルに卵白を入れメレンゲ作り グラニュー糖は3回に分け入れ しっかり泡立てる
5.
③の生地用チョコを湯せんから外し 卵黄を入れ よく混ぜる
6.
④のメレンゲ半分くらいを入れ よく混ぜる
7.
振るったココアと薄力粉を入れ 混ぜ合わせる
8.
残りのメレンゲを入れ 泡を消さないように さっくり混ぜる
9.
ココット準備 オーブン190℃で予熱 中用チョコを冷蔵庫に入れ 少し固める
10.
ココット8分目位まで生地用チョコを入れ 少し固めた中用チョコを底につかない程度で埋める
11.
残りの生地用チョコを被せる
12.
オーブンで15~20分焼く 膨らんできたら ひび割れる直前くらいで火を止める
13.
冷めるとしぼみます 粗熱をとったら冷蔵庫へ
14.
食べる時にチョコの表面が割れる直前までチン(20~30秒くらい)中のチョコもトロトロになります
https://cookpad.com/recipe/2119569
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