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若ごぼうのつくだ煮
by ふわふわふわふわ
若ごぼうをつくだ煮にしてみました。ほろ苦い香りが何ともいえません…♪ ご飯のおともにも。おつまみにも。
コツ、ポイント
若ごぼうは、葉・茎・根であく抜きをするのに必要な時間が異なりますので、2~4の要領で時間差のあく抜きをしてください。
材料
若ごぼう
3本
だし汁
1カップ
★砂糖
大さじ1
★みりん
大さじ1
★酒
大さじ1
★醤油
大さじ2
このレシピの生い立ち
若ごぼうの季節になったので、いろいろとアレンジしてみているところです。
1.
若ごぼうを、葉・茎・根に切り分けます。
2.
葉は、ラップに包んで電子レンジで1分程度チンした後、細かく刻み、冷水に30分程度つけてあく抜きをします。
3.
根は、包丁で細い根をそぎ落として細かく刻み、冷水に15分程度つけてあく抜きをします。
4.
茎は、3㎝くらいに切り、冷水に数分つけてあく抜きをします。
5.
鍋にだし汁を入れて煮立たせ、若ごぼうと★を入れます。
6.
そのまま弱火で煮込み、汁気がなくなったらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/2120273
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