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スフレチョコレートケーキ
by chiekia
チョコレートとココアで濃厚なチョコレートスフレ
コツ、ポイント
低速で泡立てるときめが細かいメレンゲができる。 泡立て過ぎると、膨らみすぎて、割れ目ができる。
材料
(18cm型)
チョコレート
40g
牛乳
150ml
バター
20g
薄力粉
30g
ココア
20g
卵
3個
砂糖
55g
このレシピの生い立ち
スフレチーズケーキを作っていて、チョコレートで作ったらどうなるか試してみました。ガトーショコラより軽いチョコレートケーキが食べたい時に。
1.
薄力粉、ココアはふるっておく。 黄身と白身をわけておく。
2.
牛乳、チョコレート、バターを溶けるまで火にかける
3.
ホイッパーで黄身を混ぜ、②を注ぐ。①のふるった薄力粉、ココアを入れ、だまができないようによく混ぜる。
4.
白身を電動ミキサーで泡立て、すこしずつ砂糖を加え、7分立てくらいのメレンゲにする。(低速で約4分、角がおじぎするくらい)
5.
③にメレンゲを半分ずつ泡をつぶさないように混ぜ込む。
6.
鉄板にお湯をはり、 170度で15分、140度で45分焼く。
7.
ラックの上で冷ます。保存時は、乾燥しないようにビニールで覆う。
8.
アイシングシュガーをふる。
https://cookpad.com/recipe/2120834
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