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鶏油仕立て汁なし麺
by susu58
鶏皮で作った鶏油を使って、人気の汁ナシ麺を家庭でかんたんに楽しめます。
材料
(1人分)
鶏皮
200g
生麺(できれば極太麺)
120~200g(茹前)
もやし
1袋
長ネギ(みじん切り)
1/3本
生卵(黄身のみ)
1コ
味玉
1コ
チャーシュー
適量
メンマ
適量
すりおろしにんにく
適量
刻み海苔
適量
①粉とうがらし
大さじ1
①ゴマ油
小さじ1
①マヨネーズ
適量
②ゴマ油
少々
②粉とうがらし
少々
③食塩
小さじ1
③オイスターソース
小さじ1
このレシピの生い立ち
外食ではなく、家で身近に汁なし麺を食べたいという思いで考えました。
1.
鶏皮を3~4cm角位に切り、熱したフライパンで10分位炒める。(中火) 鶏油がたっぷりと出てくるので抽出する。
2.
鶏油をとって、余った皮は、捨てるともったいないので、大根おろしとポン酢で晩酌時に食べるとよいでしょう。
3.
トッピング 1~2分位茹でて湯切りしたもやしに①の材料を加えよく和える。
4.
ゴッピング みじん切りした長ネギに②の材料を加えよく和える。
5.
1で抽出した鶏油大さじ1に③の材料を加え、加熱し、香ばしくなったところで火を止め、茹で上がった麺を投入し絡める。
6.
3.4のトッピング。 黄身・メンマ・チャーシュー・すりおろしニンニク・好みでマヨネーズ・刻み海苔等を盛りつけできあがり!
https://cookpad.com/recipe/2121001
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