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ゆりこちゃんの煮豚
by ハッチポンチ
おかずにも、おつまみにも♡ 保存がきくのでいつも倍量で作っています。
コツ、ポイント
お肉はブロックならどの部位でも、 鶏でもOKです。 冷蔵庫保存でお肉は一週間くらい、 ゆで卵は2.3日もちます。
材料
(4人分)
豚肩ロースブロック
400gくらい
紅茶のティーバッグ
1個
生姜(皮とか捨てちゃうところ)
適当
長ネギ(青いところ)
適当
★醤油
1/2カップ(100cc)
★砂糖
大さじ2
★酒
4/1カップ(50cc)
★酢
4/1カップ(50cc)
★みりん
4/1カップ(50cc)
卵
4個
このレシピの生い立ち
ゆりこちゃんが作っていた煮豚がすごく美味しかったので、作り方を聞いていろいろ試してレシピを完成させました。
1.
豚肉肩ロースブロックをタコ糸で巻く。 or お肉屋さんにお願いして、 焼豚用のネットをかぶせてもらいます。
2.
《ゆでたまごを作る》 沸騰したお湯に卵を入れて6分。(茹で時間はお好みで。)お湯から出したらすぐに冷水につけておく。
3.
フライパンでお肉の表面をかるく焼く。(焼き目がつくくらい。)
4.
生姜・長ネギ・紅茶のティーパック・お湯たっぷり・お肉を弱火で30〜90分くらいゆでる。注:落とし蓋も忘れずに。
5.
★を別鍋で弱火温めて、砂糖が溶けて混ざったら火を消す。
6.
粗熱がとれたら、ジップロックなどにお肉と卵と汁を入れ、冷蔵庫で保存。注:お肉と卵は袋を分ける。
7.
半日以上漬けておく。
8.
食べる時は鍋でかるく温めるか、レンジでかるくチンして食べる。注:温める過ぎると柔らかさが半減してしまいます。
9.
キャベツ千切りの上に並べ、マヨネーズ・白髪葱・一味などをお好みでトッピングしても美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2121274
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