文字サイズ:
小
中
大
印刷する
4つの材料!?簡単生キャラメル
by すずめのほっぺた
簡単な作業でなめらか生キャラメルとクリームが同時に作れちゃいます! 失敗しても応用がきくのでGOOD☆ ぜひお試しあれ♪
コツ、ポイント
火を止めるタイミングが難しいです…。 早いと固まらず、遅いとただのキャラメルに。 普通のキャラメルならレンジでチンして救えますが、柔らかいのはもう一度火にかけるかチョココーティング(応用編参照)するか。 まあ、なんとかなります!がんばれ!
材料
(50〜70個)
牛乳
400ml
生クリーム
200ml
グラニュー糖
125g
はちみつ
40g
このレシピの生い立ち
生キャラのレシピをgoogleで発見し、さらに体験済みの注意事項、ちょこっとオリジナルを加えてみました。 私の失敗を糧に皆さんが成功できるよう、コンロの焦げをみがきながら祈っております。
1.
バットかお皿にクッキングシートを敷いておきます。
2.
材料を用意します。
3.
順番は関係なく、全部なべに入れます。
4.
強火で火にかけ、焦がさないようにしながらゴムベラで混ぜ続けます。
5.
だんだん強火だと吹きこぼれそうになってくるので、中火にして、落ち着いたらまた強火…。このくり返しです。
6.
こうなってからだと吹きこぼれます。弱めてからも泡が少し膨らむので要注意。 私はこの後こぼれました…(汗)
7.
かさが減ってくると、中火でも吹きこぼれそうになってきます。そうしたら、中→弱→中…。また繰り返します。
8.
泡が大きくなり、とろっと茶色くなったら、火を止めます。まだクリームの一歩手前に見えますが、冷えると固まるので大丈夫です。
9.
生キャラクリームの完成です。好きなだけ容器にうつし、冷蔵庫で保存します。 パンやアイス、フルーツなどによく合いますよ☆
10.
ここからは焦げやすいので弱火のみで煮詰めていきます。
11.
混ぜると底が見えるようなら、ゴムベラを持ち上げ、ボタッとキャラメルが落ちたら火を止め、焦げないよう約3分混ぜます。
12.
用意していたトレーに生キャラを流し込み、冷蔵庫で1〜2時間冷やします。少しやわらかすぎても、たいてい固まります。
13.
固めに作る場合、クッキングシートに広げるだけでも十分です!私は上にもクッキングシートのせてトレーを重としてのせました
14.
切ります。べたべたしていて切れないときは、冷凍庫で固める強硬手段も
15.
クッキングシートをギザギザが端になるように長方形に切ります。
16.
ねじって完成!
https://cookpad.com/recipe/2121286
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.