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鶏白湯ねぎラーメン
by susu58
鶏とネギの旨みをフルに味わえる、香味油が入った少しコッテリな塩ラーメンです。
材料
長ネギ
1本
①ゴマ油
小さじ1
①塩こしょう
少々
サラダ油
大さじ2
鶏油(なくても大丈夫)
大さじ1
鶏ガラスープ
300cc分
牛乳
大さじ1
食塩
少々
生麺
一人前
味玉
好みで
チャーシュー
好みで
メンマ
好みで
このレシピの生い立ち
鶏ガラスープとネギを使ったラーメンを食べたいと思い、考えて作ったところとても美味しかったです。
1.
白髪ねぎを作ります。芯は別に使うので残してください。
2.
ねぎは辛みを少し抜くため、タオルで包んで、水で軽く揉み洗いし、よく水気を切ってください。
3.
①の調味料を加え和えます。塩こしょうはわずかで良いです。
4.
サラダ油で行程1で余ったねぎ芯を炒めます。(弱火10分位)焦がしすぎないよう注意してください。
5.
行程4のねぎ油に、レシピID:2121001で使用した鶏油も加えると香味油の風味が増します。
6.
鶏ガラスープを準備します。なければ鶏ガラスープの素&中華スープで代用。 かくし味で牛乳(少々)を加えてください。
7.
味付けはカンタンに塩のみで。味見しながら調整してください。
8.
麺を茹でます。今回は大勝軒の極太麺を使用します。
9.
行程4.5で作った香味油を熱々状態でスープの上から静かに入れます。その際かなりハネますので注意してください。
10.
キレイに盛りつけます。ビジュアルはとっても大事! これで完成です。
https://cookpad.com/recipe/2122373
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