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醤油麹で!菜の花と小鯵の酢漬け
by ふわふわふわふわ
春の食材を使った色鮮やかな酢漬けです。いつもの酢漬けも、醤油麹を使うととってもまろやかで旨みたっぷり♪
コツ、ポイント
小鯛を使っても美味しいです。
材料
菜の花
1束
にんじん
1本
小鯵
4尾
こんぶ
15㎝
★醤油麹
大さじ3
★酢
大さじ5
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
★砂糖
小さじ1
★しょうがすりおろし
小さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
醤油麹にはまってしまい、いろいろなレシピに活用しています。
1.
菜の花をラップに包んでレンジで1分程度加熱し、水にさらして、3㎝くらいに切ります。
2.
にんじんとこんぶを千切りにします。
3.
小鯵を三枚におろして塩をまぶします。しばらく置いて水分が出てきたらよく洗い、水気とぬめりをふきとって、1㎝幅に切ります。
4.
★を混ぜ合わせて1~3を漬け込み、半日冷蔵後で寝かせて、鯵が白っぽくしまったらできあがりです。
https://cookpad.com/recipe/2122696
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