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香りと旨み抜群♫鶏ごぼうコロッケ
by 河埜玲子
甘辛く煮た鶏とごぼうのうま煮が入ったコロッケです。さくっとした衣の中に、ごぼうの香りと鶏肉の旨みを封じこめ♫
コツ、ポイント
相性ばっちりの鶏肉、ごぼう、しめじの旨みを、コロッケの中に封じ込めました。 手順2でしっかり調味料を煮からめておくのがポイントです。 何もつけなくてもそのままでとっても美味しいコロッケです。
材料
(4人分(8個分))
鶏もも肉
100g
ごぼう
50g
しめじ
50g
サラダ油(炒め用)
大さじ1
じゃがいも
(正味)400g
塩こしょう
少々
★しょうゆ
大さじ1
★みりん
大さじ1
★砂糖
小さじ2
★酒
大さじ1
小麦粉・卵・パン粉
各適量(衣用)
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
鶏ごぼうご飯が美味しくて大好きなので、コロッケにしても美味しいだろうなあと思って作りました。
1.
鶏もも肉は、皮と余分な油をのぞいて、1cm角くらいに切る。ごぼうはささがき。ぶなしめじはほぐす。
2.
サラダ油を熱したフライパンで1の鶏肉、ごぼう、しめじを炒め火が通ったら★を加え水分が無くなりつやがでるまで炒める。
3.
じゃがいもは茹でて皮をむき、つぶす。
4.
3に2を混ぜてよく混ぜる。味を見て、足りないようなら塩を足す。8等分して小判型にまとめる。
5.
小麦粉、卵、パン粉の順につけ、揚げ油できつね色になるまで揚げる。
https://cookpad.com/recipe/2123884
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