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甘くてしゃきしゃき!きんぴらごぼう
by ゆうゆう♡
お惣菜屋さんみたいなきんぴらが食べたい!決め手は油と砂糖&みりんの量。せっかくなら常備菜として沢山作っておきましょう♡
コツ、ポイント
ごぼうは通常水にさらしてあく抜きをしますが、ごぼうの風味を残すために切ったら素早く調理に移ります。調味料は、先に砂糖とみりんで炒めて、よ~く甘味をしみこませるのがポイントです。大目の量なので大きめのフライパンを使ったほうが無難です。
材料
ごぼう
400g(約2本)
にんじん
1/2本
サラダ油
大さじ3
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ3
醤油
大さじ2
だしの素
小さじ1
すり胡麻
適量
このレシピの生い立ち
家族が甘~い味付けが好きなので、この分量で美味しく優しい仕上がり具合になりました。
1.
にんじんは3cm長さの細切り、ごぼうは皮をこそげて斜め5~6cmの薄い輪切りにしてから細切りにします。
2.
フライパンにサラダ油を熱し、ごぼうを中火で5分炒めます。
3.
ごぼうが少ししんなりしてきたらにんじんを加えて2分炒めます。調味量を加えていきます。まず砂糖とみりんで2分炒めます。
4.
その後、醤油とだしの素を入れて水分がほんの少しだけ残るくらいまで炒めて出来上がりです。
5.
盛り付けたらすり胡麻をかけていただきます♪
https://cookpad.com/recipe/2126102
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