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カジュアルフレンチな鰤のポワレ
by chii:c
脂ののった鰤をいつもと違う食べ方で、カジュアルフレンチに♪
コツ、ポイント
写真のように2種類のソースをかけると美味しさ2倍!!さらにおしゃれなフレンチっぽさが増します!
材料
(2人分)
鰤の切り身
2切
酒
少々
塩・ブラックペッパー
少々
薄力粉
少々
ぶなしめじ
半株〜1株 好みの量
人参
1/2本
イタリアンパセリ(飾り用)
適量
★バター
20g
★しょうゆ
適量
★レモン汁
適量
◎バター
20g
◎しょうゆ
少々
◎ソース
少々
◎酢
少々
◎赤ワイン
適量
◎塩
少々
●バジルペースト
適量
●オリーブオイル
適量
●塩・みりん・にんにくチューブ
適量
このレシピの生い立ち
あるフレンチのコースディナーが忘れられなくて、おうちでもできないかなと思い作ってみました。
1.
鰤に軽く塩・ブラックペッパーをふり、薄力粉を薄くまぶしておく。
2.
【つけあわせをつくる】 ・ぶなしめじはオリーブオイルで炒めておく。軽く塩コショウ。
3.
・人参はピーラーで薄く長く切り、さっと茹で、軽くオリーブオイルで炒めておく。(照りをつける程度)
4.
【各ソース】※好みのものを使っていく。
5.
★バター醤油ソース バターを10〜20g熱し、醤油を適量加える。好みでレモン汁を少々加えてもOK。
6.
◎バルサミコ風ソース バター20gを熱しソース・酢・醤油少々入れ、最後に赤ワインを少しずつ足し煮詰めていき、塩で味調整。
7.
●バジルソース バジルペーストとオリーブオイル、塩・みりん・にんにくチューブ適量を温める。好みでレモン汁を加えてもOK。
8.
フライパンでオリーブオイルを熱し、鰤を入れる。
9.
片面の焼き色がついたら、ひっくり返し、中火〜弱火にし、料理酒を適量入れ、フタをし、蒸し焼きにする。
10.
【盛り付け準備】 皿に炒めたぶなしめじを薄く同じ高さになるように敷いておく。
11.
鰤に火が通ったら、敷いておいたぶなしめじにON。その上に人参を乗せ、好みのソースをかける。イタリアンパセリを飾れば完成♪
https://cookpad.com/recipe/2128065
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