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関東風出汁巻き玉子
by 山本ゆうき
甘い関東風の玉子焼きです。 寿司屋の玉子の握りのイメージです。ちらし寿司でもあま玉として食べても。 難易度は★★★★★
コツ、ポイント
砂糖が多いので固まりにくく巻きずらく又焦げやすいので注意して焼きましょう。
材料
(約6.5cm×18cm1本分)
卵M
5個
一番出汁
75㏄
本みりん
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ3~4
薄口醤油
小さじ1
塩
少量
サラダ油
適量
■
出汁巻き玉子(ID2128564)
このレシピの生い立ち
関東でよく食べられている甘い玉子焼きです。 折にもよく入っていますね。
1.
基本的に作り方は京都の出汁巻き玉子(ID2128564)をご覧ください。
2.
注意する点は砂糖とみりんが多めに入っているので焦げてしまわないように。寿司ネタにするなら生焼けにならないように。
3.
極弱火にしてしっかりと中まで火をとおす。
4.
出来上がり。
5.
寿司ネタの切り方は左側から斜めに5mm~7mm厚にそぎ切り。
https://cookpad.com/recipe/2128640
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