黒糖、オリーブオイル、を使用したヘルシーシフォン。米粉を入れる事で生地がしっとりとします。
このレシピの生い立ち
カフェのケーキをオウチでも作ってもらいたくて…
1.
材料を計る。
小麦粉、米粉は合わせてふるい
黒糖もざるなどでふるい、かたまりをとりのぞく。
2.
メレンゲを作ります。
卵白のこしをきるように混ぜます。グラニュー糖ひとつまみ入れ泡立て残り2〜3回に分けて泡立て
3.
ツヤが出るまで泡立てます。
いったん冷蔵庫へ…
4.
卵黄に黒糖を加え白っぽくなるまで混ぜる
オリーブオイル、牛乳を加えしっかり混ぜ
る。
5.
粉類をふるいながら2〜3回に分けて加えここで、しっかりめに混ぜる。
6.
私は、この段階でオーブンを温めはじめます。(170℃)メレンゲを冷蔵庫から出し再度立て直す
7.
卵黄生地にメレンゲを2〜3回に分けて加えふんわり泡をつぶさないように合わせる。170℃のオーブンで40分焼く
8.
焼きあがったら瓶などに突き刺して逆さまで粗熱をとる。
お好みで生クリームなどを塗って下さい。
9.
全量グラニュー糖にすればプレーンな味になり季節のフルーツと組み合わせて下さい。
11.
コーヒーを生地に混ぜてコーヒーシフォンに。
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